Le blog de Sandcreations

cuisine, broderie, home déco, bijoux,et autre, voilà de quoi est composé ce petit site.

17 septembre 2009

crème de betteraves

. Les betteraves fraîches sont un vrai régal en salade, surtout celles cuites par Mamounette au four pendant des heures et des heures et avec beaucoup d'amour.Pour varier un peu, j'ai fait une petite émulsion ou crème ou espuma ou purée bref au choix suivant la densité liquide. Mixer deux belles betteraves cuites avec un kiri et un peu de lait, sinon le mixer ne fonctionnera pas, ajouter sel poivre. Mettre en verrine et servir très frais.
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14 septembre 2009

tartare aux deux saumons

. C'est la rentrée !!!!! Mais non je ne suis pas en retard, mais c'est ma rentrée culinaire, bien que cet été je ne sois pas restée sans rien faire, mais rien de très original, les salades de tomates ou autre pleuvent un peu partout inutiles d'en rajouter. Pour le démarrage, un tartare aux deux saumons, relativement sympa comme idée, très frais surtout et c'est bien agréable avec l'arrière saison que nous avons pour l'instant.Donc pour une quinzaine de verrines (les miennes sont assez grandes : les photophores... [Lire la suite]
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14 mai 2009

Panna cotta aux asperges et quelques babioles pour accompagner

. Pour les babioles qui accompagnent cette panna cotta, nous avons des mini blinis et une tranche de saumon fumé.Une tranche de pain brioché et du foie gras fait par Monsieur LHOMME (la recette plus tard) Pour ces verrines en grande quantité en plus, puisque la photo ne montre que la partie visible de l'iceberg : 1.5 kg d'asperges cuites, 750 gr de fromage blanc, 500 gr de crème fraiche, 5 gr d'agar agar, sel, poivre. Mixer les asperges avec le fromage blanc.Porter la crème à ébullition et ajouter l'agar... [Lire la suite]
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05 mai 2009

pesto de persil gratiné à la mangue et au pamplemousse

. Une petite entrée chaude qui mélange beaucoup de saveur.Un bouquet de persil, une mangue, un pamplemousse, du parmesan, une gousse d'ail, sel poivre, chapelure, tomates séchées. Hacher le persil avec l'ail, le sel, le poivre, ajouter le parmesan.Eplucher la mangue et le pamplemousse, les coupes en morceaux et les ajouter au persil.Passer le tout au mixer. Verser dans les ramequins, saupoudrer de chapelure, décorer d'une tomate séchée et faire dorer à four chaud jusqu'à ce que le mélange "bulle", servir... [Lire la suite]
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19 avril 2009

verrine pesto de persil et pamplemousse

. Une petite entrée fraîcheur pour utiliser le persil du jardin et un pamplemousse perdu dans le compotier.La recette du pesto est inspirée du site de Pupuce, le pamplemousse d'une précédente recette de mon site. Un beau bouquet de persil, deux gousses d'ail, du parmesan et de l'huile d'olive, un pamplemousse, du vinaigre balsamique, du kiri, du pain dur, des tomates séchées. Bien mixer les feuilles de persil, ajouter l'ail, le parmesan et l'huile d'olive de façon à atteindre un genre de pâte. Déposer au fond d'une... [Lire la suite]
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15 mars 2009

verrine"guacamole", pamplemousse, crevettes

Il y a bien longtemps que je n'avais pas fait de verrines pour l'entrée.Donc pour 3 personnes : - 1 avocat bien mur, - 1/2  oignon,- 1/2 pamplemousse rose,- du piment doux moulu, du tabasco, sel, poivre,- quelques crevettes décortiquées,- du fromage frais. Peler l'avocat et l'oignon, les couper en petits morceaux et les mixer.Ajouter le piment doux moulu, le tabasco, sel et poivre, mixer à nouveau. Verser cette préparation dans le fond de la verrine.Sans rincer le bol mixer, couper le pamplemousse en petits morceaux et... [Lire la suite]
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21 février 2009

Salade en verrine

Une petite salade servie en verrine, ça passe mieux pour faire manger "des légumes" !!! Donc une petite verrine, une endive, une carotte rapée, quelques dès de jambon, un petit bout de fromage frais pour la déco, un bon assaisonnement (huile de colza et vinaigre balsamique, sel poivre, un soupson de coriandre moulue) et tout part en un rien de temps.....
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18 février 2009

Verrine vite faite

Une petite entrée relevée et un peu festive : des carottes, une tomate, du poivre, un peu de fromage frais, des oeufs de lompe pour la déco.     Peler les carottes, les faire cuire 10 minutes au micro-ondes avec de l'eau. Peler la tomate, la couper grossièrement et la mettre dans le mixer, ajouter les carottes, saler, poivrer, mixer.Mettre dans une verrine, ajouter le fromage frais et décorer.
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14 février 2009

Les recettes

Les recettes remaniées que je viens d'utiliser pour le repas de ce soir. Tartare aux deux saumons préparer la veille : 300 gr de saumon frais, 200 gr de saumon fumé, 1 jus de citron, 1 cs de vinaigre balsamique,  2cs d'huile, poivre, une pincée de gingembre, une de piment.Couper les saumons en petits morceaux, bien mélanger avec le reste des ingrédients, couvrir et mettre au frais pendant au moins 3 h.1 boite de tomates pelées entières, 2 poivrons rouges, tabasco, poivre, gingembre, coriandre moulue, persil.Mixer le... [Lire la suite]
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28 janvier 2009

verrine

Après le succès rencontré par Sylvie (ma meilleure amie) lors du réveillon du 31, j'ai décidé aussi de m'essayer aux verrines. Simple pour démarrer, avocats et saumon fumé.       Bien sur les avocats n'étaient pas assez murs, grr et autres grrr donc en mixant avec l'oignon, le tabasco, le vinaigre balsamique et le citron, ça faisait encore des morceaux, et c'est pas faute d'avoir fait tourner le mixer. Puisqu'il fallait faire une purée, j'ai rajouté un peu de lait de façon à rendre tout ça plus... [Lire la suite]
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