Le blog de Sandcreations

cuisine, broderie, home déco, bijoux,et autre, voilà de quoi est composé ce petit site.

25 septembre 2009

Glace à la vanille en partie à la sorbetière

. Comme l'indique le titre, glace à la vanille en partie à la sorbetière, car après un passage pendant très très très longtemps au congélateur dans la sorbetière, la glace n'était toujours pas prise.Il s'agit d'une vielle sorbetière seb, qui n'avait pas servi depuis des années, voici donc mon prochain investissement certainement. Sinon pour la recette, j'ai trouvé très simple, une crème anglaise à ma façon bien parfumée à la vanille et au congélateur. 3/4 l de lait, 3 oeufs, 150 gr de sucre, 1 cc de poudre... [Lire la suite]
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24 septembre 2009

lemon curd

. Pour remplier les délicieuses coques des macarons, et pour utiliser les jaunes d'oeuf, une petite crème au citron et pour une première c'était une grande réussite. Les trois jaunes d'oeuf qui restent des macarons, un oeuf entier, 75 gr de sucre et de beurre, le jus de deux citrons.Bien mélanger dans une casserole à feu doux les oeufs et le sucre, ajouter le beurre et le citron et faire épaissir sans cesser de mélanger. Tartiner les macarons avec une fois froide.
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23 septembre 2009

Macarons

. Encore un essai pour les macarons.Je penses avoir trouvé la bonne recette, il faut maintenant la faire et la refaire pour avoir la bonne technique surtout pour la poche. 3 Blancs d'oeuf, 210 gr de sucre glace, 125 g de poudre d'amandes, 30 gr de sucre semoule, du colorant alimentaire si besoin. Monter les blancs en neige, puis ajouter le sucre semoule et le colorant.Dans un autre saladier tamiser le sucre glace et la poudre d'amandes, ajouter les blancs délicatement et mélanger à la maryse.Mettre le... [Lire la suite]
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22 septembre 2009

tomates surprises

. En feuilletant un ancien livre de cuisine, j'ai trouvé une recette très rapide, très simple, idéale pour les enfants. Pour les ingrédients, pas besoin de se casser la tête, autant de tomates et d'oeufs que de convives, sel poivre.Évider les tomates (garder la chaire pour faire une petite salade), casser un oeuf et le glisser dans la tomate, sel poivre.Enfourner à 180° pendant 20 minutes.
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21 septembre 2009

Le coulis plus parfumé

. Bientôt la fin des tomates, il faut en profiter pour finir les bocaux pour les coulis de cet hiver.... 6 tomates coeur de boeuf, un oignon, trois gousses d'ail, sel poivre, sel de céleri, une branche de thym, de romarin, un petit bouquet de ciboulette, du persil, 5 feuilles de laurier, 1cc de paprikaCouper les tomates en petits morceaux après les avoir pelées, mettre dans la cocotte avec tous les ingrédients, faire cuire à petit feu et bien laisser réduire. Ajouter si besoin quelques morceaux de sucre.Cette... [Lire la suite]
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20 septembre 2009

Aubergines comme Mamie

. Une des spécialités de ma grand mère, jamais reprise par ma mère en tout cas très rarement : les aubergines frites.Casser un ou deux oeufs suivant la quantité d'aubergines, et le battre avec sel poivre.Découper les aubergines dans le sens de la longueur et les tremper dans l'oeuf.Faire chauffer de l'huile dans une sauteuse et mettre les aubergines à dorer une à deux minutes par côté.Eponger sur un papier absordant et se régaler chaud ou froid.
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19 septembre 2009

tarte tomates courgettes feta

. Le jardin donne les derniers légumes, pour profiter encore des tartes du soleil, une tarte aux tomates et courgettes met la peche dans les assiettes. Une pate feuilletée.Trois ou quatre tomatesUne courgetteUn morceau de fetaDe la moutarde.Piquer la pate feuilletée et badigeonner de moutarde.Disposer les tomates coupées en rondelles, la courgette coupée aussi en rondelle.Poivrer le tout et couvrir avec les morceaux de feta.Mettre le tout à four chaud 180° pendant 20 minutes.
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18 septembre 2009

le gaspacho numéro 2

. Toujours dans la série soupes froides, la soupe de tomates à ma façon autrement appelée le gaspacho pour faire plus fiesta !!!! De magnifiques tomates bien juteuses et bien rouges à cause du chaud soleil toulousain, un poivron vert, de l'ail, du persil, du basilic, du poivre pour relever un peu plus, une pointe d'huile d'olives. Peler les tomates et les coupes en morceaux, épépiner le poivron et le couper aussi en morceaux, verser l'huile d'olive, le poivre, le basilic, l'ail et le persil, faire... [Lire la suite]
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17 septembre 2009

crème de betteraves

. Les betteraves fraîches sont un vrai régal en salade, surtout celles cuites par Mamounette au four pendant des heures et des heures et avec beaucoup d'amour.Pour varier un peu, j'ai fait une petite émulsion ou crème ou espuma ou purée bref au choix suivant la densité liquide. Mixer deux belles betteraves cuites avec un kiri et un peu de lait, sinon le mixer ne fonctionnera pas, ajouter sel poivre. Mettre en verrine et servir très frais.
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16 septembre 2009

soupe froide de courgettes

. Ces temps derniers, le soleil et la chaleur étaient de la partie, alors pour faire baisser la température du corps, outre les bains dans la piscine, nous avons eu une période soupes froides.Pour celle à la courgette, j'ai fait très simple  : - 1 belle courgette en partie pelée, épépinée si besoin et coupée en petits morceaux (pour une cuisson plus rapide)- du sel et du poivre, - de l'eau ou du bouillon,- une pointe de curcuma,- un ou deux kiri ou autre fromage frais. Faire cuire la courgette... [Lire la suite]
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