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22 novembre 2009

ma tarte au citron meringuée

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Pour un dessert un peu plus festif, la tarte au citron meringuée est la bienvenue.

Sans faire la pâte sablée, j'avais d'autres préparatifs à faire.

Cinq gros citrons bien juteux directement du citronnier, 5 oeufs, 100 gr de sucre, 75 gr de beurre.

Séparer les blancs des jaunes de trois oeufs.

Mettre dans une casserole les jaunes d'oeufs, les deux oeufs entiers et le sucre, râper le zeste d'un citron par dessus, bien battre et ajouter le beurre, faire épaissir et ajouter le jus de tous les citrons, continuer à mélanger en faisant épaissir.

Réserver.

Cuire la pâte sablée à blanc.

Monter les blancs en neige très ferme avec un peu de sucre.

Déposer la crème au citron sur la pâte sablée, ajouter par dessus les blancs d'oeuf, lisser et passer au four de façon à cuire la meringue sans la brûler.

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Posté par sandcreations à 07:29 - cuisine - Commentaires [0] - Permalien [#]
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