12 février 2012
Tartine Grillée entre croque et raclette....
Par ces froids de février, un plat chaud "montagnard" réchauffe les papilles, le corps et la maison par la chaleur du four.........
Du pain de mie complet, des dés de jambon, 2 tomates, 1 pomme, 1 oignon, 1 oeuf, un petit verre de vin blanc sec, de la cancoillotte, sel poivre.
Mettre le four à chauffer à 180°
Battre l'oeuf et le vin blanc, sel poivre, tartiner tranches de pain de mie avec le mélange.
Couper l'oignon, la pomme, les tomates en rondelles, les déposer sur les tartines.
Recouvrir le tout avec les dès de jambon et la cancoillotte.
Faire dorer une dizaine de minutes dans le four très chaud.
Déguster bien chaud avec une salade..........
24 décembre 2011
Bonnes Fêtes
Chers amies et amis,
Je vous remercie de votre fidélité à mon blog tout au long de l'année.
Je vous souhaite un beau réveillon de Noël
et de très belles fêtes de fin d'année.
SANDCREATIONS
26 octobre 2011
Minis muffins ou autre nom...
Quelle longue absence, pas dans la cuisine, mais dans les photos ou autre recette !!!
Pour redémarrer l'automne, quelques petites douceurs par ces temps très frileux.
Les muffins ou autre nom que l'on puisse leur donner.
30 gr de beurre, 40 g de sucre, 1 oeuf, 1 cc d'extrait de vanille, 65 g de farine, 1/2 cc de levure chimique, 50 ml de lait, 1 petit suisse.
Préchauffer le four à 180°
Battre l'oeuf et le sucre jusqu'au ruban, ajouter la farine et la levure.
Faire tiédir le lait et la vanille, les ajouter au mélange précédent, ainsi que le petit suisse.
Au final ajouter le beurre préalablement fondu au micro ondes, c'est le plus rapide.
Bien mélanger le tout.
Verser dans les moules.
On peut ajouter des fruits ou autre gourmandise.
Faire cuire pendant 1/4 heure.
Démouler une fois refroidis.
04 avril 2011
Cerises Tatin
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Un dessert vite fait, à l'envers pour utiliser un pot de confiture ayant du mal à se finir.
Sur la base du gâteau à l'ananas, mais avec des cerises donc, ou n'importe quel autre fruit de toute façon, soyons inventifs et non sectaires.
2 oeufs, 130 g de farine, 1 cc de levure chimique, 125 g de beurre, une pincée de sel, 1 sachet de sucre vanillé.
Mettre les cerises égouttées au fond d'un plat, ajouter un sachet de sucre vanillé par dessus.
Dans un plat battre les oeufs et le sucre, ajouter le beurre fondu, la farine, la levure et le sel, bien mélanger le tout.
Verser sur les cerises et mettre à four chaud pendant 40 minutes à 200 °.
28 mars 2011
verrines de ratatouille
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Bien que la "mode' des verrines soit un peu passée, de temps en temps, une petite piqure de rappel, donne du peps à l'apéritif.
Une petite verrine très vite préparée et facile à manger ensuite et permet de recycler un reste de ratatouille.
Mixer la ratatouille avec du jus, mettre sur le feu et faire bouillir, ajouter de l'agar agar pour donner de la consistance, remixer le tout pour avoir un côté mousseux et mettre dans les verrines, bien attendre le refroidissement complet, décorer d'une feuille de persil et d'un peu de thym.
21 mars 2011
paella
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Un dimanche avec un magnifique rayon de soleil nous a fait pensé aux vacances, alors pour nous remettre dans le bain, une bonne paella a fait l'affaire.
Du riz, des tomates, des poivrons, du chorizo, des moules, des crevettes, des calamars, des seiches, du cabillaud, des petits poulpes, du sauté de porc, de l'ail, de l'oignon, du bouillon.
Mettre le porc à rissoler dans la cocotte, quand il est bien doré, ajouter l'ail, le chorizo et l'oignon faire cuire une dizaine de minutes, ajouter les tomates et les poivrons coupés en lamelles, faire cuire 10 minutes de plus, au besoin ajouter du bouillon.
Nettoyer les cruscacés ou prendre un sachet de fruits de mer surgelés, ajouter le tout à la préparation sans trop remuer pour éviter de casser le poisson, cuire 10 minutes de plus environ.
Remettre du bouillon, une pincée d'épices à paella et du safran, et ajouter le riz qui doit absorber tout le jus, environ 20 minutes, mais en vérifier quand même.
Déguster bien chaud.
14 mars 2011
boudin aux poires
La cuisine avec les papillotes est très inventive, rapide, ludique et garde toutes les saveurs.
Pour donner un petit gout sucré au boudin noir, quelques morceaux de poires et voilà un plat un peu plus original !!
Du boudin, des poires, sel, poivre.
J'ai utilisé des poires au sirop qui me restaient d'une préparation, découpées en petits morceaux et placées sous le boudin.
Refermer la papillote et mettre le tout à four bien chaud pendant 20 minutes.
08 mars 2011
oeufs en gelée
Une petite entrée que nous faisions souvent étant enfant.
Elle est remise au goût du jour et surtout permet de varier les ingrédients et garde un côté esthétique certain : les oeufs en gelée
Pour effectuer la gelée, on peut utiliser les préparations spéciales du rayon "bouillon cube", personnellement je les réalise moi même en utilisant de l'agar agar, mélanger à des bouillons ou à des soupes.
Pour le contenu, un oeuf dur et pour les agréments, soit du jambon, des crevettes, des tomates séchées, des cornichons, des oignons blancs, des herbes, des carottes......
Faire cuire les oeufs afin qu'ils durcissent ou les faire mollés.
Préparer la gelée, faire bouillir le bouillon et ajouter 1 cc d'agar agar pour 20 cl de liquide, faire bouillir une bonne minute en fouettant bien.
Mettre les oeufs et la garniture dans un ramequin et recouvrir de bouillon, faire refroidir au frais et déguster.....
14 octobre 2010
Moelleux au chocolat, coeur de nutella
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Un peu de gourmandise en cette saison !!!!
125 gr de chocolat, 100 g de beurre, 2 oeufs, 150 g de nutella, 100 g de sucre, 40 g de farine, 20 g de cacao en poudre.
Faire chauffer le four à 200° (6-7).
Placer le cacao dans les moules (en silicone pour moi, si non les beurrer avant) et réserver les.
Remplir un bac à glaçon de nutella et mettre au congélateur pendant 3 h.
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie, une fois le tout fondu ajouter le sucre, les œufs et la farine et bien fouetter le tout.
Verser un peu de pâte dans les moules, ajouter le glaçon de nutella, verser le reste de la pâte par dessus.
Cuire cuire 10 min.
Servir chaud.
13 octobre 2010
saumon en papillote
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Pour étrenner les nouvelles papillotes en silicone, j'ai utilisé un ingrédient phare à la maison le saumon.
Des filets de saumon, du jus de citron, un filet d'huile d'olive, de la sauge, du poivre.
Mettre le tout dans la papillote et faire cuire à four chaud 30 minutes
11 octobre 2010
derniers farcis de la saison
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Nous voici avec un temps d'automne, alors pour mettre un peu de soleil dans les assiettes, j'en profite pour faire les derniers farcis avec les derniers légumes du potager.
Des courgettes, poivrons, tomates, de la viande hache de boeuf et de veau, un oeuf, de l'ail et du persil, du sel et du poivre.
Evider les courgettes, tomates et poivrons après les avoir couper en deux dans la longueur.
Mélanger les viandes, l'oeuf, l'ail, le persil, saler et poivrer 
Mettre le four à chauffer à 180°.
Remplir les légumes avec la farce et faire cuire pendant 3/4 h environ.
25 septembre 2010
filet de poulet à la vapeur
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Quoi faire pour éliminer un peu les courgettes du jardin !!!
L'idée de la confiture a déjà été postée, donc un plat salé et les courgettes à la vapeur, mais quelle originalité !!!!!!
Courgette, filets de poulet, jambon de pays ou viande de grison, sel, poivre.
Couper la courgette en rondelles.
La déposer dans un cuit vapeur.
Entourer les filets de poulet avec le jambon de pays, bien assaisonner.
Déposer dans l'eau un bouquet garni.
Faire cuire pendant 20 minutes.
23 septembre 2010
Minis cakes au thon ou au poulet
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Un petit plat très vite fait, surtout si tous les ingrédients sont dans le placard et très facile à faire, accompagné d'une ratatouille ou d'une salade composée, le tour est joué pour le repas du soir.
1 boite de thon, 1 boite de crevettes cocktail, ou des dès de jambon de poulet ou autre suivant l'imagination et le contenu du placard,
2 œufs,
2 cs de fromage blanc,
2 carrés frais ail et fines herbes,
1 cc de crème liquide,
2 cs de son d'avoine, 1 cs de son de blé,
sel, poivre, épices, pour moi curcuma et graines d'anis, ciboulette et origan
Bien mélanger le tout et faire cuire à four chaud 180° 45 minutes si dans un moule à cake ou 30 minutes dans les moules individuels.
ou la version avec "abus de curcuma" ou quand le flacon se renverse un peu trop, puisque j'ai la flemme de prendre une cuillère.
08 septembre 2010
mise en application du cours de cuisine
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Prendre un cours de cuisine, c'est super sympa, mais le mieux est le refaire à la maison et quand c'est réussi c'est encore meilleur.
Semoule épicée, carpaccio de peches et sorbet aux litchis.
Une boite de litchis, 200 gr de semoule, vanille, safran, anis, canelle, gingembre, cardamone, 4 pêches, de la verveine citronnelle, du sucre, huile d'olive, miel, de l'eau
Pour le sorbet
Mixer les litchis avec le jus et mettre dans la sorbetière pendant 30 minutes, puis réserver au congélateur.
Pour la semoule :
Faire chauffer de l'eau du sucre, le safran, un baton de cannelle, une gousse de vanille, du gingembre, quelques graines d'anis, la cardamone,à ébullition verser sur la semoule de façon à la recouvrir mais pas plus. Couvrer jusqu'à l'absorption de l'eau, puis égrener à la fourchette, ajouter de l'huile d'olive et du miel en vérifier l'assaisonnement.
Réserver.
Pour le carpaccio :
Peler les pêches et les couper en fines tranches.
Pour le montage :
Faire un dôme de semoule, recouvrir de pêches et décorer de sorbet.
Vous pouvez ajouter à tout cela un sirop de verveine citronnelle :
Porter à ébullition de l'eau et du sucre, ajouter la verveine citronnelle et faire réduire le sirop jusqu'à une consistance de miel.
06 septembre 2010
glace mega facile à la sorbetière
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Un dessert vite fait, mais avec une sorbetière, envoyé le matin avant le repas, un petit repos au congélateur et le tour est joué.
Un pot de yaourt pour moi c'était saveur straccialella de 1 kg et une sorbetière.
Mettre le tout à tourner pendant 30 minutes, une heure au congélateur.
